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牛肉拌米粉

牛肉拌米粉

�� 提起米粉，就会想起上学那会，宿舍的女生每周都会买米粉吃，吃了可以解馋，还特过瘾，一周不吃总觉得缺点啥的，我们常去的是那家卓记米粉店。新疆的米粉主要有炒米粉，拌米粉和汤米粉三大类。拌米粉有牛肉拌米粉（简称牛拌），鸡肉拌米粉（简称鸡拌）。我最喜欢吃牛拌的，白白胖胖的、劲道十足的米粉配上肉味浓香的牛肉酱料，吃着好爽，辣香辣香的。喜欢吃肉的，还可以叫老板多放点肉酱，收点小钱就行，喜欢吃酥黄豆的，也可以加，米粉店里大多围坐着女士，满满的人，我们经常排队买米粉，就是因为这家的米粉非常适合我们的胃口。
如今在家也可以做出卓记米粉店同样味道的牛肉拌米粉，想吃的时候随时都可以吃到，好好过个瘾！(展开) ��

食材

主料

牛肉 300g
米粉 500g

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
油适量
胡椒粉 适量
生抽适量
香葱 2根
生姜 1块
酥黄豆 1小把
朝天椒 1把
线椒 1把
香菜 2根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备牛肉；
2
牛肉切成肉末；
3
黄豆洗干净，沥干水分，放入烤箱烤至酥黄；
4
准备朝天椒，线椒，酥黄豆，生姜，香葱，郫县豆瓣酱，甜面酱；
5
辣椒切碎，香葱切成葱花，香菜切碎；
6
准备米粉；
7
锅中水烧开，放入米粉泡软；
8
另起锅，热锅热油，放入姜末，蒜末炒香；
9
再放入红辣椒末炒香；
10
再放入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油；
11
放入牛肉末翻炒至变色；
12
撒胡椒粉；
13
滴点生抽炒匀；
14
米粉煮至无硬心；
15
捞出盛碗里；
16
上面码上肉酱，再撒上酥黄豆，香葱，香菜。

小贴士

1、锅中水烧开，放入米粉泡软，肉酱做好后，再煮至无硬心，熟的快一些；
2、放入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油，再放牛肉末，香味浓郁；
3、朝天椒偏辣度，线椒偏香味，我这样搭配做出来的属于中辣，喜欢微辣的，减少朝天椒，喜欢特辣的，增加朝天椒；
4、最后的酥黄豆，香葱，香菜增香不少哦，喜欢的可多加点。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉单身早餐拌

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