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牛肉煎饼

牛肉煎饼

�� 二十世纪五六十年代，成都走马街还是一条不太热闹的街道，街两旁大都是带铺板的青瓦平房，儿时常和一些同学路过此街，刚出春熙南路，西边便会飘来一股诱人的煎饼香味，令人馋涎欲滴。这时候大家便会每个人出几毛钱，买上几个煎饼分而食之。这种煎饼色泽金黄，外酥内嫩，咸鲜微麻，那滋味不亚于今日青少年喜爱的“汉堡包”，很怀念儿时的味道，现在自己也可以在家做牛肉煎饼了。(展开) ��

食材

主料

普通面粉 100g
牛肉 100g

辅料

料酒 1/2茶匙
盐 1g
酱油 1茶匙
生粉 1茶匙
油 10g
花椒粉 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好牛肉，牛肉提前解冻，洗净泡出血水，用厨房纸吸干水分。
2
切成块慢慢剁细，加入盐，花椒粉继续剁成泥。
3
加入料酒，生粉，酱油腌制十分钟。
4
戴上手套抓均匀。
5
加入面粉，加水搅拌均匀成糊状，水要一点点的加，面糊不能太稀也不能太干，这个要自己慢慢掌握，然后搅拌均匀。
6
锅中入油烧热，用勺子挖一勺牛肉馅摊在锅里。
7
依次摊成饼，中小火慢慢煎至金黄。
8
翻面煎几分钟，两面金黄即可。
9
起锅，外焦里嫩的牛肉煎饼就做好啦。
10
味道很棒，试试吧。

小贴士

牛肉选用牛腿肉，肉质紧实，想要做出好吃的牛肉饼肉质是其一，其二就是调料，好的麻椒磨成的麻椒粉少不了，想要肉质更嫩的可以加个蛋清。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉午餐晚餐煎锅白领肉类

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