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刀豆炒腊肉

品口美食家

刀豆炒腊肉

�� 刀豆炒时应该先焯熟，与腊肉一起炒时能吸收其的香味，还可以吸油，让腊肉吃起来香而不腻；而腊肉色泽红艳，透明发亮，香浓而有嚼劲，同时加入点大蒜、辣椒等，吃起来咸香，真的是下饭的佳品。
当这一荤一素，有着截然不同的风味食材，它们在火焰的热舞中合二为一时，没控制住就多吃一碗米饭。。。(展开) ��

食材

主料

腊肉 1小块
刀豆 250g
红萝卜 半根

辅料

油适量
蒜片适量
小米椒 适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
烧锅开水，加入少许盐和油，将刀豆放入里面烫至六、七成熟；
2
将焯烫的刀豆切成小块，准备好其它原材料；
3
将腊肉放入锅中，加入少许油和小碗水；
4
盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒；
5
腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒；
6
煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒；
7
微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒；
8
翻炒快熟前放入盐，翻炒均匀；
9
起锅装盘。

小贴士

1. 刀豆不易熟，而且不熟的刀豆吃了后中毒，所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟；
2. 由于腊肉没有提前蒸过，所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟，再煸炒出部分油脂，这样会吃起来香而不腻；
3. 加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒，红萝卜脂溶性，只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。

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菜谱标签：腊肉下酒菜家常菜白领炒

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