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马鲛鱼饼

老王请吃鸡

马鲛鱼饼

�� 鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人"食过番再寻味"。
虽然是生长在沿海城市，却从来不曾尝试用鱼肉来制作鱼饼，用马鲛鱼制作鱼饼非常便捷，因为它的肉很容易就可以用勺子刮下来，并且肉质肥厚鲜美，鱼饼的口感也很Q弹。(展开) ��

食材

主料

马鲛鱼 1000g
面粉 50g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
白胡椒粉 适量
料酒适量
生抽适量
姜适量
葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
马鲛鱼去鳃去肚洗净沥干，斩去鱼头鱼尾。
2
将鱼身从中剖开，去掉当中的鱼骨。
3
去掉鱼刺，用勺子刮下鱼肉。
4
再用刀把鱼肉剁细些。
5
鱼肉放入容器中。
6
放入盐，糖，料酒，姜末。
7
放入胡椒粉，生抽。
8
往一个方向搅拌匀。
9
再放入面粉，葱花。
10
搅拌均匀。
11
取35克左右的鱼肉，用手揉成丸子。
12
全部做好鱼丸子。
13
取平底锅，油热，放入鱼丸子，稍微压扁。
14
中火煎，两面煎成金黄色即可。

小贴士

1.鱼肉中不要放老抽，颜色太深不好看。
2.可以用搅拌器打鱼肉来做。
3.鱼头鱼尾鱼骨头可以炖豆腐，不要浪费。
4.做鱼饼的鱼，可以是海鱼，也可以是淡水鱼，大小均可，选择性很宽泛。

来自品口老王请吃鸡的作品

菜谱标签：快手菜增强免疫力家常菜快手菜海鲜煎

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