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�� 一时粗心大意又买了一盒熟咸蛋回来，得赶紧想办法吃掉它！第一个想法就是煲咸蛋皮蛋瘦肉粥，上次买了两公斤的猪肉还剩下一小包正好可以用得上。其实我觉得皮蛋比咸蛋更好吃，但是有时只有皮蛋没有咸蛋就是感觉少了点什么，所以咸蛋是必须要有的，只是说句真心话，这熟咸蛋非常不好，打开一看，什么颜色呀？唉，钱花了不能浪费，用吧，而且还得一次用上两个！
曾经有位豆亲说，煲粥需用热水不然煮出来的粥不绵稠，我煲粥都是用凉水却从来没试过不绵稠的，米粒被煲得完全看不见，非常非常的绵。我每次煲粥都是提前洗好米然后用盐与油腌制，这样煲出来的粥不可能煮不绵的，而且还节省时间，因为大米很容易就煮烂的。这个方法不是我自己想出来的，是一次去吃恩平鱼仔粥时请教厨师的，自此之后一直都采用这个方法，真的非常有效，煮出来的粥总是那么美味好吃。
这款式皮蛋咸蛋猪肉粥是广东最经典的大众粥品，一般在小吃店吃的话都会加上少许姜丝与葱花，这样味道更好。去年回国之前一个朋友给了我一个非常好的建议，她说你一个人煲的粥量不多，买了小焖烧煲吧，省事省能源更加适合你。果然不出所料，对我太适合了。煮这么一锅粥够我一个人吃两天的，太好。冬天里我会提前一个晚上将粥底煲好，第二天放入自己喜欢的食材就可以煮出各种不同风味的粥了。(展开) ��