�� 龙眼粘肉是天津的一道美味。龙眼粘肉就是搅拌好的肉馅里裹着煮熟的鸡蛋，龙眼既鸡蛋。简单的说，就是大肉丸里藏着鸡蛋。将成品切开看，肉肉里的蛋很像眼睛，黄色的蛋黄是眼球，白色的蛋清是眼白。这道菜是和大厨学的，我这次做，冒昧的做了下小改动：一是将大厨用的鸡蛋改成了鹌鹑蛋。丸子体积小了，食用起来方便，也容易熟。二是将大厨的做好龙眼粘肉入油锅炸，改为了用蒸锅蒸。炸改蒸，加工方法更为健康。(展开) ��

主料

• 猪肉馅 300g
• 鹌鹑蛋 150g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 葱 适量
• 姜 适量