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烧三鲜#本味家乡菜#

程程美食铺

烧三鲜#本味家乡菜#

�� 全国各地都有不同的烧三鲜，食材挑选都充分体现地域与口味的不同。陕西也有陕西的烧三鲜。陕西的烧三鲜在年夜饭中应该算是一道大菜，主要有丸子、响皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等(展开) ��

食材

主料

五花肉 100g
猪肉馅 80g
响皮 30g
腐竹 20g
黑木耳 10g
油菜 2棵
油豆腐 125g

辅料

油适量
盐 4g
香菜适量
香葱适量
胡椒粉 6g
五香粉 2g
香油适量
高汤适量
料酒 2汤匙
酱油 2汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料。
2
响皮、腐竹用冷水泡发。
3
木耳泡发。
4
油菜清洗干净。
5
响皮切片。
6
腐竹切段。
7
将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
8
加入葱姜末、料酒。
9
用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
10
炒锅中加油炸丸子。
11
准备五花肉。
12
锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
13
捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
14
将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
15
锅中加底油放入葱姜。
16
放入五花肉煸炒，烹入料酒。
17
下入响皮继续翻炒。
18
下入炸好的丸子。
19
下入木耳。
20
下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
21
烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。

小贴士

1、响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。
2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。
3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。

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菜谱标签：私房菜家常菜西安五香健脾开胃增肥抗疲劳春节私房菜

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