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香炸豆腐肉丸子

程程美食铺

香炸豆腐肉丸子

�� 丸子，又称圆子，寓意着团团圆圆，和和美美，喜庆之意。逢年过节的时候，总要做上一些，大家围座一起，品食谈心，好惬意！！！
无论是素丸子，还是荤丸子，总归就是捶捶打打，然后你中有我，我中有你后揉圆滚圈，煎炸烤煮，随你喜好为之。咱们家里总嫌起油锅的油，后期不太好处理，所以自家做丸子，多数情况下都是清炖。实在馋嘴的时候，才炸一锅丸子。
众所周知，豆腐营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，蛋白质，钙，磷，镁等，是老少皆宜的养生食品。虽然它营养好，但精灵家里都不太爱豆制品，所以做厨娘的我，必须想办法，让它混入其它菜式中。纯肉馅的丸子，吃上去心里有些许负担，加上营养全面的豆腐，做成豆腐肉丸子可好？做丸子的豆腐，记得需先压出所含的水份，再加料翻拌，美味又营养，外酥内嫩的豆腐肉丸子，你值得尝试哟！(展开) ��

食材

主料

北豆腐 400g
猪肉馅 300g

辅料

细香葱 2根
生姜 5g
淀粉 30g
黑胡椒粉 10g
料酒 10ml
精盐 5g
鸡粉 1g
麻辣鲜 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
各式食材准备。
2
猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。
3
朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。
4
洗净的香葱切末，生姜切末。
5
北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。
6
加入姜，葱，淀粉。
7
加入盐，黑胡椒粉。
8
套一次性手套，将豆腐捏碎。
9
加入腌好的肉馅。
10
充分翻拌均匀。
11
做成圆圆的丸子。
12
油锅烧至七成热时，下丸子炸制。
13
表面焦黄时捞出。
14
再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。
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成品图。
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成品图。

小贴士

1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。
2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。
3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。
4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。但太多的话，也会影响成品的口感。
5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。复炸或另作它菜都可以。

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菜谱标签：私房菜健脑益智健脾开胃增强免疫力热菜私房菜蒜香儿童炸白领老年人葱香补钙补铁黑椒味

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