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茄香带鱼

茄香带鱼

�� 带鱼不仅有营养而且具有抗癌的作用，茄子一般做起来用油比较多，粘淀粉煎茄子用油少，放番茄酱带鱼既不腥又比较鲜嫩。(展开) ��

食材

主料

带鱼 300g
茄子 300g
彩椒 50g

辅料

油适量
盐适量
鸡蛋 50g
玉米淀粉 适量
花椒适量
蕃茄酱 适量
酱油适量
老抽适量
醋适量
糖适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
高度白酒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将带鱼洗净剁成4-5公分的段。
2
花椒放碗里用开水沏十分钟成花椒水备用。
3
把花椒水倒入带鱼内，放料酒、姜、盐拌匀腌制五分钟。
4
茄子洗净切片备用。
5
将带鱼中的姜挑出来，放入一个鸡蛋拌匀。
6
锅内放油将带鱼煎成金黄色后捞出。
7
茄子两面粘上玉米淀粉
8
将茄子放入刚才带鱼所用的鸡蛋液里裹上蛋液。
9
放入油内两面煎黄。
10
锅内放葱、姜、蒜爆香
11
放入3小勺番茄酱，小火炒出红油，放2勺酱油、半勺老抽、3勺米醋、2勺糖、1勺白酒、适量水。
12
把茄子、带鱼下锅中小火烧8分钟，汁浓后下彩椒1分钟收汁后出锅

小贴士

米醋时要热锅时放才会香，鱼和茄子煎成金黄色就好，不要太老。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：带鱼咸香家常菜煎

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