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鱼香茄子鸡丁焗饭

鱼香茄子鸡丁焗饭

�� 喜欢吃鱼香茄子，又喜欢吃鸡丁，还喜欢吃焗饭?这可怎么办啊(⊙o⊙)三样做在一起不就得了?于是就有了今天的鱼香茄子鸡丁焗饭喽！味道没得说，超级好吃呢！(展开) ��

食材

主料

茄子 300g
鸡胸肉 150g

辅料

生抽 2勺
醋 1勺
绵白糖 1勺
玉米淀粉 适量
葱适量
蒜 3瓣
蛋液少许
豆瓣辣酱 1勺
花生油 适量
马苏里拉奶酪 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
茄子洗净切成小丁放入容器中，洒入一点清水，然后放入适量玉米淀粉
2
充分搅拌均匀
3
炒锅倒入足够多的油，一定要能没过茄子，烧热
4
倒入茄子丁旺火快炸
5
茄子炸至微微焦黄，用铲子动一下已经很软烂时即可关火
6
取出控油待用
7
鸡胸肉切成和茄子差不多大小的丁
8
放入适量玉米淀粉和少许蛋液
9
抓匀腌制40分钟
10
葱切段，蒜切片
11
碗中加入一勺糖、两勺生抽、一勺醋、六勺水和少许淀粉搅匀成碗汁，再放入葱和蒜
12
炒锅烧热再次倒油
13
倒入腌制好的鸡丁迅速滑散
14
待鸡丁完全变色即可盛出
15
炒锅留底油，放入一勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油
16
倒入茄子和鸡丁
17
翻炒均匀倒入碗汁
18
中小火炒至汤汁基本收干即可关火
19
成出来备用
20
烤碗中铺一层米饭压实
21
再均匀的铺上一层茄子鸡丁，然后撒一层奶酪
22
接着再铺一层菜一层奶酪，根据个人口味以及烤碗大小随意选择铺的层数，不过也不要太多层，否则吃的时候都不好舀了。最后这层的奶酪要多一些
23
烤箱180度提前预热五分钟，放入烤碗中下层上下火烤20分钟至奶酪融化即可
24
烤好后味道很香呢！

小贴士

鸡丁腌制至少需要半个小时，这样鸡肉才会滑嫩。炸茄子的时候必须要旺火快炸，否则就会既浪费时间又容易炸糊。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子烤箱儿童午餐

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