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笃咸茄

笃咸茄

�� 这道菜是跟着电视节目学做的，它在北方是很家常的一道菜但是我们南方人很少这样烧茄子，看着菜肴的成品确实很诱人，方法也不难咱就着跟着电视学做学做，只要有心美食无区域之分。(展开) ��

食材

主料

茄子 300g
黄豆 100g

辅料

油适量
盐适量
大料 2个
花椒适量
酱油 1汤匙
白糖 2g
鸡粉 2g
葱少量
姜少量
蒜少量
香菜少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
茄子滚刀切大块晾一会，晾干表面的水分。（晾的时间长效果更好）
2
取一些黄豆放入炒锅里小火慢慢煸黄，煸至表面微焦。
3
黄豆煸至微焦后放入适量的油煸炒煸炒，再放入两个大料和十几粒花椒煸出香味。
4
然后倒入热水煮沸。
5
放入老抽调色。
6
放入茄子。
7
放入适量的盐、白糖、鸡粉调味然后改中小火慢慢炖。
8
炖茄子的同时准备好葱、姜、蒜末和香菜段。
9
茄子快收完汁时，烹入少量的香醋后盛出茄子。
10
在茄子表面码上切好的葱姜蒜。
11
另起锅倒适量油，放入十几粒花椒炸出香味。
12
把炸好的花椒热油淋在葱姜蒜上面。再撒上香菜段即可食用。

小贴士

1、茄子晾的时间越长此菜的口感越好，也可以早晨晾下午用。
2、花椒的用量按个人的口味放入。
3、如果拿不准盐的用量，可以最后收完汁后尝尝味再根据个人口味放盐。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子东北菜咸鲜下饭菜午餐炒锅

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