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香辣豆腐

香辣豆腐

�� 豆腐是平常百姓家的菜，做法了多种多样，都是那么的受欢迎，做得辣一点，最好用来下米饭了，配上西兰花，让豆腐的辣汁渗进去，连汁都不能浪费，呵呵。(展开) ��

食材

主料

北豆腐 1/2磅
西兰花 1朵

辅料

豆瓣酱 1汤匙
黄酱 1汤匙
蠔油 1汤匙
砂糖 1茶匙
料酒 1汤匙
玉米淀粉 1/2汤匙
麻油 1茶匙
干辣椒 3个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；
2
放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用；
3
用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；
4
锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；
5
慢火煨至出色和出味；
6
倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。

小贴士

一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了；
二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；
三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西兰花开胃炒炒锅热菜

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