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桂花糖藕

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桂花糖藕

�� 糖藕是一种江浙地区的汉族传统小吃。深受男女老少的喜欢。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。(展开) ��

食材

主料

莲藕 2段
糯米 300g

辅料

冰糖 40克
白糖 20克
糖桂花 10克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
糯米清洗干净，留少量的水浸泡一会。
2
浸泡糯米的时间正好用来处理莲藕，洗干净的莲藕切下4厘米左右的一段。
3
莲藕的两端如图中一样。清洁的时候削去一点点就可以了。孔小一些，糯米才不会漏出来。
4
灌糯米的时候可以借助一根筷子，但是不要用力塞紧，因为煮的时候糯米膨胀会把藕盖子顶开，米容易漏出，而且太紧了，糯米不容易煮熟，影响口感。
5
藕盖子里同样灌好糯米，再用六根牙签固定到藕段上。
6
固定时候切口要对整齐。
7
取一个深的锅，加足够的水，没过莲藕，大火煮开，中火煮半个小时。改小火。此时莲藕的皮有些开始脱落，可以用筷子很容易剥去。
8
小火煮一个半小时后，倒出一部分汤汁（可以煮粥喝），锅内加入冰糖和桂花糖，继续煮半个小时。
9
煮好的莲藕取出，去掉牙签就可以食用了。
10
或者取一个深的保鲜盒，倒入莲藕和汤汁，冷藏浸泡一晚，口味更佳。
11
莲藕切成5-6毫米的片装盘。取一些汁，加白糖和一些桂花糖，浇再藕片上，就可以享用美食了。

小贴士

1、莲藕皮除了像我这样处理以外，也可以在煮之前削皮。
2、莲藕煮了一个半小时以后，开始有粘性，容易粘锅底，要经常翻动。
3、喜欢吃甜一些的，冰糖的量可以增加。我这个量不是很甜。冰糖快好的时候放，也是为了避免粘锅。想更入味一些，可以提前加，但是要注意翻动。
4、有红糖的可以加一些红糖，这样颜色会比较漂亮。
5、最后加的蜜汁，也可以熬得浓稠一些，再浇。不过，我们现在平时摄入的糖比较多了。能减一些就减一些吧。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：糯米小吃甜品滋阴润燥煮

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