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小排扯面

小排扯面

�� 这个面算是我们河南人都爱吃的烩面的演变面食，没有用羊肉，而是用来小排，加了些苋菜，使得汤的颜色粉粉的，看上去很好看，面也是很好吃的哦！(展开) ��

食材

主料

小麦面粉 400g

辅料

小排 800g
盐适量
胡椒粉 适量
苋菜适量
水 200ml
盐 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把面粉、盐、水同时放入面包机
2
用一个和面程序和成光滑的面团。手工揉面也是可以的。
3
把面分剂，盖上稍湿的屉布或者保鲜膜饧20分钟
4
取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，这样扯面时方便
5
每个面剂表面抹油，放入盘中，盖上保鲜膜饧半小时
6
小排用水浸泡清洗
7
凉水入锅焯水去除血沫
8
压力锅放开水及八角、花椒、姜，放入焯好是小排，上汽后加压煮10分钟
9
取两勺排骨汤，把排骨也捞入炒锅中，加入盐和胡椒粉煮2--3分钟。此时不要用太多排骨汤，这样容易让排骨入味
10
然后加入开水，把面扯开入锅煮
11
面快熟的时候放入苋菜，苋菜煮熟即可

小贴士

煮面时排骨汤不要太多，以免汤油腻，可以加3--4倍的开水。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：面条炒锅煮

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