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无油少盐粉蒸紫甘蓝

无油少盐粉蒸紫甘蓝

�� “　　紫甘蓝中有多种维生素、花青素以及纤维素等营养素，具有超强的抗氧化能力，降糖降脂，杀虫止痒，通便，护肝，增加机体抵抗力，防癌的作用。紫甘蓝适合凉拌，不过一棵紫甘蓝看着不大，切丝凉拌却能吃好几顿，也不能顿顿吃呀，总要换换花样。
　　结合菜团子的做法，做了这个粉蒸紫甘蓝。醋的作用是护色，因为花青素遇碱变蓝，遇酸变粉紫，加点醋让它颜色好看些。醋可以少加点，尽量控制在吃不出酸味的量，我的醋就加多了，只好再加点糖调和。不介意颜色的可以不加醋。”
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食材

主料

紫甘蓝 1/4棵
普通面粉 60~80克

辅料

六月鲜12克轻盐昆布酱油 1大勺
味达美臻品米醋 少许
白砂糖 少许

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1紫甘蓝切细丝，用清水洗干净(我们这的水偏碱性，水变蓝色是正常的)，捞出沥水。
2
2倒入较大的容器，加一大勺轻盐酱油，没有就用生抽。
3
3再加少许米醋护色，少许糖调和酸味(我的糖是蒸好后加的，没拍进视频)，搅拌均匀。
4
4分次撒入普通面粉，就是中筋面粉，抓拌均匀，使每根紫甘蓝丝都裹上面粉。
5
5裹好粉的紫甘蓝倒入盘子，整理一下形状，注意使其蓬松，不要压紧，水开上笼蒸15分钟左右。
6
6颜色粉紫鲜亮，味道咸鲜微甜，是我爱的口味。

小贴士

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