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野生鲶鱼炖茄子

野生鲶鱼炖茄子

�� “俗话说：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。可见鲶鱼的香味可不一般，而野生鲶的更甚。这道菜的确太香，香的人无法接受。”
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食材

主料

鲶鱼约800g

辅料

圆茄子 半个
嫩豆腐 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1自钓的一条5斤多重的野生鲶鱼。
2
2用80°C左右的热水将鲶鱼烫一下，用刀刮掉鲶鱼身上的粘液、黑膜，清洗干净，切成大块，冷水下锅，放姜片、白酒。
3
3开锅后煮2分钟，捞出冲洗干净。
4
4控干水分备用。
5
5茄子用手掰成块。
6
6炒锅放油烧热，放入蒜瓣儿、洋葱、干辣椒炒出香味。
7
7放两勺黄豆酱，炒出香味。
8
8调入盐、白糖、鸡精，加适量开水。
9
9放入鱼块。
10
10加水与鱼持平。刻生抽、陈醋。
11
11放入胡椒粉。
12
12放入茄子。
13
13放入豆浆机，炖至入味后，大火收汁。
14
14成品。出锅时撒上香菜。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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