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鲶鱼豆腐汤

鲶鱼豆腐汤

�� 豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑(展开) ��

食材

主料

鲶鱼 1条
豆腐 1大块

辅料

油适量
盐适量
姜片适量
料酒 10g
葱花适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲶鱼去除内脏，洗净剁成块
2
切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
3
水豆腐切成小方块
4
葱切葱花备用
5
油锅烧热，加入姜片爆香
6
将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
7
一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
8
倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
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水差不多是这个位置就好了
10
盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
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十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
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这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
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将豆腐倒入锅中
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可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉
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继续大火煮三分钟
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出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）
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出锅啦，香喷喷滴~~(≧▽≦)/~
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鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

小贴士

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；
3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；
4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐汤煮

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