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盐焗猪肩胛骨

盐焗猪肩胛骨

�� “想八一八肩胛骨的二三事，在美国超市叫Country style Ribs。虽称为骨，其实肉还挺多的，骨头比例也不算大，由于有一定比例是肥肉或筋膜，肉也不柴，用来烧烤或烘烤最理想不过了，至于什么风格什么味儿，就随您的喜好和口味处理了。”
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食材

主料

肩胛骨 约450克
香叶 2片
八角 1/2朵
花椒 1大勺

辅料

海盐约1500克
花椒 2大勺
八角 2朵
香味 3片
小茴香 1小勺
生姜约20片

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1把肩胛骨洗净后用厨房纸吸干水入大碗。
2
2加入香叶2片、八角1/2朵、花椒1大勺，八角用刀拍碎以容易入味，用手搓均匀。
3
3放入密实盒隔一或两夜。
4
4在焗肉之前，先把海盐、花椒2大勺、八角2朵、香味3片、小茴香1小勺、生姜20片入铁锅，升大火，不断翻炒，海盐不能太少，至少的量要能覆盖到肉肉的面。
5
5炒至盐发出香味和变得浅黄，姜片变得干香。
6
6用头皮纸包好肩胛骨，拦腰用棉绳捆一捆。
7
7放入炒热的盐里，用勺子把底部的盐翻上来；基本能把肉肉盖住。
8
8盖好盖子，改小火，设置30分钟闹钟。
9
9时间到，把肉肉翻转，再把盐盖住肉肉，再烘烤10分钟。
10
10时间到后，把探入针挺入肉肉最厚的地方，超过要求的温度170°F或以上，在插入时没有血水流出就可以了，如果肉还没熟应再焗，焗到熟为止。
11
11切薄片享用。
12
12如果肉肉太淡，用网筛把适量筛去调料以用来蘸肉用。

小贴士

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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