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鸡内金焦馍（驻马店传统美食）

鸡内金焦馍（驻马店传统美食）

�� “鸡内金焦馍是我们驻马店最地道的传统小吃，烙好的焦馍面香四溢，酥脆健康，还具有健脾消食的食疗作用，一般用于小儿积食的调理。如今在我们驻马店高档饭店的餐桌上，鸡内金焦馍已经成为一道不可缺少的面点，男士在喝酒之前吃上一两片鸡内金焦馍，它不但可以减少酒精对胃的刺激，还可以健脾、养胃、调肝。鸡内金焦馍已经从乡土美食走进城市的餐桌，越来越受到人们的喜爱。”
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食材

主料

面粉 500g
芝麻 100g
盐 6g

辅料

鸡内金 15g
水 280g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火。
2
2赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。
3
3把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙。
4
4用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。
5
5拌匀，边倒水边用筷子搅成面絮。
6
6用手和成面团，盖上盖（或保鲜膜）醒20分钟左右。
7
7把面团揉光滑。
8
8分剂，搓成圆长条。
9
9揪成35-40克左右的小剂子，分别揉圆，用湿布（或保鲜膜）盖住防干皮。
10
10取个剂子按扁。
11
11用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片（越薄越好，越薄炕出来越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。
12
12电饼铛预热后放入圆薄片。
13
13翻面烤至两面焦黄后取出，冷凉后，即可食用脆焦香的焦馍。
14
14成品。
15
15成品。
16
16成品。

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