酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。

cy4080

�� “今天这款泡芙、表皮酥松，香脆浓郁的口感，内馅细腻，冰凉而甜蜜，好吃的停不下来。”
(展开) ��

食材

主料

蛋黄 2个
白砂糖 35克
玉米淀粉 12克
热牛奶 200克
香草精 2克
淡奶油 150克
白砂糖（打发淡奶油用） 15克

辅料

无盐黄油 15克
白砂糖 10克
低筋面粉 8克
高筋面粉 8克
奶粉 8克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1我们先做卡仕达酱，先取蛋黄2个、白砂糖35克，玉米淀粉12克，香草精2克，依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶200克，搅拌均匀。
2
2小火加热至粘稠后离火。
3
3倒入盆里散热，冷却后表面盖上保鲜膜，放凉备用。
4
4接着我们做奶酥粒，把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。
5
5用手搓揉成均匀的小颗粒。
6
6接着我们做泡芙面糊，无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入锅里。
7
7煮至黄油完全融化，微微沸腾后关火。
8
8接着筛入低筋面粉40克，先用刮刀拌匀。
9
9然后开小火，慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。（注：用不粘锅炒的话，就是炒到面糊表面有光泽的状态。）
10
10关火后把面糊取出放在盆里摊开，然后分次加入蛋黄液70-75克左右。
11
11每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。
12
12直到提起刮刀后，面糊顺畅的滴落，面糊在刮刀上呈倒三角状态。
13
13把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，喷一层薄薄的水雾，再放上准备好的奶酥粒。
14
14烤箱200℃提前预热，先200℃烤12分钟，再切换成170℃烤15分钟。
15
15泡芙体烤好出炉，放凉备用。
16
16淡奶油150克、白砂糖15克，打发至6分微粘稠流动状态。
17
17把前面冷却好的卡仕达酱筛入奶油里。
18
18搅拌均匀，装入裱花袋备用。
19
19把泡芙从底部戳一个洞，把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里。
20
20酥粒奶油泡芙，完成O(∩_∩)O。
21
21冰凉甜蜜的奶油，加上喷香的酥粒和外壳，赞！
22
22一口下去，好吃的停不下来。

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