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花生牛奶冻

花生牛奶冻

�� “早餐吃什么？永远是一个热门话题，问一下身边的朋友，总有人说包子油条豆腐脑，画外音：一看就是北方人。哈哈哈，“北方”这个区域有点大，哪里算“北方”？包子油条豆腐脑在我们河南南阳，还真是大众早餐，所有早餐店里都能买到。但并非所有人都这样吃。说说您喜欢吃什么样的早餐？蟹姐一年365天，360天都在家里吃，还都是亲手做出来的早餐，所以花样很多，包子油条豆腐脑只是偶尔吃一下，也都是自己亲手做出来的。跟着蟹姐学做早餐吧，今天重点推荐一个早餐汤，比豆浆营养，比牛奶好喝，家人很喜欢吃，喜欢你也一起做吧。”
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食材

主料

花生 60克
牛奶 200克
清水适量
白糖 30克
葡萄糖酸内酯 1.8克

辅料

桂花适量
玫瑰花 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1花生铺在烤盘中，放入烤箱160度烤10分钟，取出放凉后搓掉红皮。
2
2准备牛奶和白糖，去皮后的花生可以直接用，如果有充足的时间，可以用清水把花生泡透后再用。
3
3把花生放进破壁机中，加约600毫升清水，启动机器，把花生打成浆。
4
4把花生浆倒入新思特小奶锅中，过滤一下，用滤勺过滤不如用绵布，能过得更细，蟹姐也是做过之后才发现的，下次改用绵布。
5
5倒入牛奶和白糖，点火煮上，边煮边搅拌，避免糊底。如果做传统糊状花生酪，配料中可以再加20克糯米一起打，打好后过滤，然后直接煮成糊糊就好了。
6
6蟹姐另外准备了1.8克葡萄糖酸内酯，准备像点豆腐脑一样把它凝固了。
7
7把内酯放在杯子里，用一点儿温水化开。
8
8锅中的牛奶花生糊煮沸之后关火，把内酯倒入锅中拌均匀，然后盖上盖子焖15分钟左右。
9
9开锅后就得到一碗花生牛奶冻，状态跟豆腐脑、姜撞奶很像。只是蟹姐过滤花生浆的时候用的滤勺有点粗，状态稍稍有点儿不太美。吃起来倒是挺好的。
10
10把做好的冻舀入碗中，放一点儿桂花和玫瑰花，再淋一点儿蜂蜜，挺好吃的。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品早餐下午茶

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