菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 鸡蛋灌饼香肠卷

鸡蛋灌饼香肠卷

鸡蛋灌饼香肠卷

�� 这款鸡蛋灌饼是我第一次做，也是第一次吃，没想到竟如此美味！尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠，使得灌饼更加有料，不仅丰富了口感也增加了味道，而且吃在嘴里全是肉，特别过瘾，家人都非常喜欢。
制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来，鼓的面积越大，灌入的蛋液就会越多，那么吃起来味道就会更香。
其实，只要用对了方法，完全可以成功。网上的方子有两种，一种是在面皮上刷油，另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事，用的是刷油法，结果效果不佳，烙的饼很难鼓起；所以今天换了这种包油酥，没想到分层效果特别好，整个饼都鼓起来了，这样就能很轻松的将蛋液灌进去啦。(展开) ��

食材

主料

面粉 180g
热水 90g
麻辣香肠 3根

辅料

油适量
盐 1g
鸡蛋 3个
生菜 1颗
甜面酱 40g
豆豉香辣酱 10g
葱花 10g
白胡椒粉 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好所需食材
2
面粉150g里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状
3
等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
4
在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）
5
三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用
6
碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
7
油酥：将面粉30g，玉米油20g混合均匀备用
8
香肠用少许油煎熟备用
9
面团松弛后均匀的分成三分
10
小面团中放入适量油酥
11
封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）
12
擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点
13
电饼铛中倒入少许油，刷匀，加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油
14
再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来
15
这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅
16
把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料
17
再放入生菜和香肠
18
卷起来，就可以美美的享用啦！

小贴士

1、面团和好后还有些温度，所以最好用湿毛巾或棉布盖上，这样可以达到散热的目的
2、电饼铛受热均匀，所以烙出来的饼花比较漂亮，如果没电饼铛，也可以选用平底锅来制作
3、在给饼开洞的时候一定要小心，不要被里面的热气烫着
4、酱料可以根据自己喜欢来配制，比如黄豆酱或番茄沙司；喜欢生菜的也可以多放一些，脆脆的很清口

来自品口 FreeLucky 的作品

菜谱标签：小吃早餐聚会面食小吃电饼铛

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册