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温拌海参斑鱼皮

温拌海参斑鱼皮

�� 海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。(展开) ��

食材

主料

海参斑鱼 1条
黄瓜 1根
尖椒 1根

辅料

香油少许
白糖 5g
葱 3段
姜 2片
生抽 20ml
米醋 10ml
干红椒 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水，用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃
2
切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚，鱼皮切成细条
3
另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水
4
焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉
5
黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里
6
碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可

小贴士

鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必要去掉，否则会咯牙。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜家常菜海鲜拌晚餐

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