营养分析1、 番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；2、 番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。相关人群一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。制作指导1、 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱；2、 制作时，先将西红柿洗净、剥皮、捣碎、加热，通过加热，达到混合、溶解、杀菌的效果；3、 加热锅有常压式和加压式两种，加热后过滤，去掉糟粕，在往纯清的汁液内添加砂糖、盐、酣和香辛料，最后将做好的汁液贮藏在贮藏容器内，经一定的时间，在一定的温度中，汁液成为具有独特风味的沙司调味料。