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藤椒百味鸡

藤椒百味鸡

�� 红红火火过新年，过年是汉族最重要的传统节日，汉族的过年传统习俗逐渐被其它民族接受，也成为其它民族的重要节日，当然也少不了这道川菜凉拌鸡了。
百味鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，在加上新鲜的尖椒，那真是麻辣爽口(展开) ��

食材

主料

三黄鸡 1000g

辅料

油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
葱适量
花椒油 适量
白糖适量
料酒适量
尖椒适量
鸡粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟
2
新鲜的尖椒切成段
3
姜，蒜用捣蒜器捣成泥
4
葱切成葱花
5
姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀（家里没花椒油的可以自己做，这道菜花椒油是关键）
6
青菜头切成细丝打底
7
肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁，最后撒上葱花，这道百味鸡就大功告成啦
8
千万别小看了这个尖椒，可是非常辣的，这可可是地道的川椒

小贴士

一，肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡，宰杀后一定要冲洗干净，否则做出来的鸡肉颜色发黑。
第二、肉吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间。
第三、也就是整个过程最重要一部份，尖椒的做法，尖椒直接决定了这道菜的味道

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菜谱标签：川菜宴请川菜春节私房菜

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