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酸豆角炒鸭肾

酸豆角炒鸭肾

�� 豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肾铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫肾味甘、性平、咸，有健胃之效。(展开) ��

食材

主料

鸭肾 3个
酸豆角 200g

辅料

胡椒粉 1小勺
鸡精 1小勺
油适量
生抽 1/2汤匙
香菜 2棵
姜 3片
大蒜 3瓣
料酒适量
水淀粉 少许
白沙糖 1/2小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材
2
鸭肾用生粉、盐揉一会，用清水冲洗一下去掉杂质，锅水煮开放入姜片、料酒下入鸭肾焯一下捞出再洗干净。
3
鸭肾切片，加入姜丝，胡椒粉、鸡精各1/2小勺，生油、料酒各1/2汤匙抓匀腌一会。
4
酸豆角先用水冲洗一遍，再用水浸泡半小时，捞出控干切小段。
5
大蒜剁碎、香菜洗净切小，水淀粉少许。
6
锅热放少量油，下入腌好的鸭肾大火翻炒。
7
翻炒至变色，淋入少许生抽炒匀盛出。
8
原锅放少许油，下入蒜粒炒香。
9
放入酸豆角大火翻炒出香味。
10
放入炒好鸭肾大火翻炒匀，调入鸡精、沙糖。
11
淋入水淀粉翻炒匀收一下汁即可关火。
12
撒入香菜用锅的余温炒匀。
13
装盘

小贴士

1.鸭肾买回来一定要用生粉和盐揉才能去掉粘液冲洗干净，再用姜片、料酒焯水去腥味。
2.酸豆角是腌制品，买回来洗掉一遍，再用清水浸泡半小时去掉多余的咸味。
3.炒这道菜的过程没再放盐，酸豆角的咸味己够，按个人喜欢放点辣椒也不错。

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菜谱标签：粤菜健脾开胃咸香炒粤菜

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