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红烧肘子

红烧肘子

�� 红烧肘子是北方过宴客吃的一道硬菜，具有红红火火，团团圆圆的寓意，红烧肘子色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。(展开) ��

食材

主料

肘子 500g

辅料

油适量
盐适量
葱适量
姜适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
老抽适量
料酒适量
老汤适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好肘子。
2
肘子用清水泡至2小时以上。
3
葱切段，姜切片。
4
准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。
5
老汤从冰箱中拿出，解冻。
6
洗净后焯水。
7
锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8
加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9
烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。
10
取出肘子，放入较大的碗中。
11
入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时。
12
将蒸好的肘子放入盘中。
13
另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。
14
将汤汁浇在肘子上即可。

小贴士

没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜下饭菜开胃红烧鲁菜宴请春节

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