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水晶肘子,北京的老字号丰泽园做的很地道,晶莹剔透。前阵子恰巧在电视节目里看到丰泽园的大师傅在介绍制作技巧,于是周末买了材料,在家立马学习、实施。不过总感觉用时太长了,但据大师傅介绍,只有这样才能充分发挥出肉皮的胶质,不过最终我还是偷了懒,将肘子的蒸制时间由6小时改成了跟肉皮一样的时间,4个小时,之所以如此,是因为我将两种放在了一个蒸锅中,上下屉分开放置得,所以就一起出锅了,不过我感觉肘子也非常的软烂。经过长时间的等待,还是挺值得的,结果我挺满意的。(展开)
花菜蘑菇炒肘花
炖肘子
卤肘子
酱猪肘子
六合头道菜(烩三鲜)
懒人酱肘子
豇豆干蒸肘子肉
黑豆豉甜酒蒸膀肉
大脚板烧肘子肉
水晶肘子
红烧肘子
猪肘花
水晶羊肉
酱肉皮冻
肉皮冻
玉米皮冻
海带烧肉皮
津味腊豆
白菜炒肉皮
肉皮胡萝卜炒山药
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