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京酱脊骨
脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。
营养均衡全面:怀孕20周后容易发生“妊娠高血压综合征”,营养不良的孕妇属于高危人群。因此,孕中、孕晚期要加强营养,尤其是钙、多种维生素、叶酸、铁剂的补充,对妊高征有一定预防和治疗作用。另外,低蛋白状况会导致孕妇下肢浮肿,因此,您要注意摄入足够的蛋白质、维生素,补充铁质与钙质

食材

主料
  • 猪脊骨 500g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 京酱脊骨步骤1
    1
    准备姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
  • 京酱脊骨步骤2
    2
    锅里放油,放入一大块冰糖 炒糖色。
  • 京酱脊骨步骤3
    3
    待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了
  • 京酱脊骨步骤4
    4
    锅里在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
  • 京酱脊骨步骤5
    5
    放入焯水后的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫。
  • 京酱脊骨步骤6
    6
    转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味
  • 京酱脊骨步骤7
    7
    酱制到骨头熟透,旺火收汁即可。

小贴士

1、猪脊骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
来自 品口 TejUKCJa 的作品 
菜谱标签:京菜 健脾开胃 京菜

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