力士火锅

�� 力士火锅（ちゃんこ锅）顾名思义就是大力士吃的相扑火锅。“ちゃんこ”在這裡面“ちゃん”是父亲的意思、而ちゃんこ锅的说法来源实在也有不少传说、也有传闻后面的单词“ご”字、是因為“锅”是来自中华、所以才发成同音等等。
而火锅最早、最传统的素材只是放些豆腐、蔬菜、和鸡肉、虽然大家可能在网上能看到一些资料、“相扑比赛时的站姿像鸡一样、所以吃鸡肉可以讨个吉利”、但不知其实在日本早期因宗教传播、除了山猪、鹿、鸡肉之外、其他动物是不允许吃的。直到江户明治时代、西洋外来文化开始交流、日本才开始食用猪肉、牛肉…等。而如果要问為什麼有这些关於宗教上的禁条？那又要提到日本大奥时代非常多有趣的小典故、这就扯远了…
而现在大家对料理的典故也不再那麼执著追根究柢、有机会抹茶再与大家分享吧。
跟大家介绍这道火锅、食材很朴素、但是汤底却是非常好喝。花田景子夫人在杂誌上介绍的自家火锅“贵乃花部屋のちゃんこ锅”。相信对相撲有兴趣的朋友都听过“贵乃花横纲”；而这道火锅就是“贵乃花部屋”家的传统火锅、有兴趣的朋友有机会也请尝试看看、素材就是这麼简单、搭配起来却成了那麼好喝的汤底、连我都大吃一惊！这时我才顿悟了、食材搭配就像女人化的妆……（微笑）抹茶与您分享～
PS：此道火锅汤底最适宜放鸡肉和猪肉。因為此道火鍋“贵乃花部屋のちゃんこ锅”在日本雜誌已規版權所有、抹茶只是仿照在現、若是擅自更改材料或另添加其他海鲜、汤底味道就不是此帖所诉其味。後果恕不负责！嘿嘿。(展开) ��

食材

主料

鸡绞肉 150g
猪绞肉 150g
水菜 200g

辅料

水 1000ml
柴鱼汤汁浓缩粉 2小勺
酒 3大勺
味醂 2大勺
酱油 2大勺
卵黄 1个
油豆腐 2块
大葱 2根
麻糬 4块
白菜 1/4个
香菇 6个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
準备全部材料有：鸡绞肉、猪绞肉、麻糬、白菜、香菇、水菜、大葱、油豆腐、卵黃、水、柴鱼汤汁浓缩粉、酒、味醂、酱油、香油、白芝麻粉。
2
先把油豆腐烫过热水、去油。
3
先把菜全部洗净，切好，备用。
4
接下来做肉丸子。我在菜谱裡面没有添加肉丸子的调味比率。
做肉丸子的需要材料有：猪绞肉（150g）・鸡绞肉（150g）・大蔥（1根）・白芝麻（適宜）・卵黃（1個）・片栗粉（大3）・酒（大2）・醤油（大2）・麻油（小2）
5
先把大葱剁细后、然后和猪绞肉、鸡绞肉一起放在盆子裡。
6
再加入卵黄和磨碎的白芝麻（适量）、酒（大2）・醤油（大2）、全部搅拌均匀。
7
最后再加入片栗粉（太白粉）搅拌均匀。
8
这就是肉丸子了。
9
先把1000ml的水放入火锅裡、再加入2小勺的柴鱼汤汁浓缩粉、然后加酒（大3）・味醂（大2）・醤油（大2）・塩（适量）。开火。
10
然后再把蔬菜等放进火锅裡。
11
等汤汁滚开了、然后把和好的肉弄成小丸子、放进火锅裡煮。
12
等食材都熟了、最后添加碎芝麻、火锅就完成了。