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香辣肉哨米线

香辣肉哨米线

�� 人们总是抱怨找不到一家好餐厅，或者妈妈的厨艺很差，却从来没想过用自己的双手来满足自己的味蕾。之前很爱吃楼下的一家米线，但是添加剂和香料的味道越来越重，于是模仿了这道香辣肉哨米线。烫熟的米线，冒过的配菜，挖几勺麻辣肉哨子，浇上滚烫的高汤，麻辣香！(展开) ��

食材

主料

干米线 500g
猪绞肉 500g
荠菜 100g
鹌鹑蛋 6个
海带丝 100g
蘑菇 100g
豆腐皮 100g

辅料

油适量
盐适量
生抽 3g
生抽 15ml
酱油 15ml
料酒 15ml
花椒粉 60ml
辣椒粉 30ml
蚝油 15ml
高汤适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
干米线提前用冷水浸泡4小时以上。
2
猪绞肉加入盐、生抽，料酒，搅拌均匀腌制15分钟。
3
锅子烧热多倒些油烧至7成热，下入腌好的猪绞肉。
4
快速把肉划炒开，变色。
5
火开小，调入适量的盐、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
6
倒入蚝油、酱油调味。
7
翻炒均匀，让肉哨子充分入味。
8
把炒好的麻辣肉哨子盛出，这个肉哨子还可以夹馍吃哦！
9
芥菜洗净、海带丝提前泡发好、蘑菇丝成条、豆腐皮切丝备用。
10
炒肉哨子的锅直接加入高汤。
11
海带丝、豆腐皮、蘑菇丝、芥菜、鹌鹑蛋依次下入高汤中煮熟。
12
煮菜的同时令起一个锅，下入米线煮几分钟（可以尝一下）煮好了捞出控水。
13
煮好的米线放入碗里，配菜码好。
14
把肉哨子挖几大勺在米线上，浇上高汤即可。

小贴士

1、米线里的配菜可以根据自己喜好，香菇，虾仁都不错。
2、米线最好提前泡发，这样比较好煮熟。
3、炒肉哨子的时候大火，中间放辣椒粉、花椒粉转小火，防止辣椒粉炒出焦味，炒肉哨子一定要油多，还可以夹馍拌饭吃。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鹌鹑蛋香辣米粉香辣米线

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