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香煎芋丝饼

香煎芋丝饼

�� 寻找各种香芋的做法。然后发现，芋头糕也好，芋丝饼也罢。其实都是大同小异罢了。
看上这款芋丝饼，芋头多，米粉少。没有腊肠，好像芋头糕饼们总是与腊肠，尤其是广式腊肠捆绑在一起。可惜了，曾经有那么一堆广味腊肠，到得太早，只好错过今天的芋头。没腊肠也没关系，冰箱里正好有一小碗香菇肉臊，挖上一大勺，算是加点儿肉香。再抓几颗海米，这东西好像也是标配。
芋头擦丝，据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱过夜，再来切块煎。据说，这样才不会散开。
这时候的芋丝饼，好像已经不太能看出丝来了。。。(展开) ��

食材

主料

香芋 200g
粘米粉 35g
海米 1小勺
香菇肉臊 1大勺

辅料

油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，盐适量，油适量
2
海米洗净，用温水泡发。
3
切碎，备用。
4
芋头洗净去皮。
5
刨成细丝，
6
加入盐，油，拌匀。
7
加入米粉，拌匀，让芋头丝均匀地粘上米粉。
8
加入海米粒和肉臊，
9
拌匀。
10
铺在刷油的盘子上，压实。
11
放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
12
熟透后出锅，冷却后放入冰箱冷藏过夜。
13
取出，切成大小相等的块。
14
锅中倒油，烧热，
15
放入芋丝饼，
16
底面煎黄，翻面，煎另一面。
17
两面金黄，出锅，趁热食用。

小贴士

加入米粉时若太干，可以洒少许水拌和。
肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。
蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人下午茶健脾开胃咸增强免疫力夜宵小吃早餐老年人聚会蒸锅煎锅

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