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砂锅红烧肉

爱吃鱼的猫

砂锅红烧肉

�� 红烧肉是我的最爱，以前总结了不少懒人做饭，今天做一把砂锅版，肥而不腻。红烧肉的做饭太多了，搭配的菜也有很多种，今天的这道是我做的比较原汁原味的红烧肉，不添加过多配菜，比较简练，回归家常菜。(展开) ��

食材

主料

五花肉 750g

辅料

黄酒 150g
生抽 4汤匙
冰糖 50g
葱段适量
姜粉适量
香叶 2片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的食材，材料。把五花肉切成3、4公分的大块。
2
把五花肉放在锅里焯水，倒入一大锅清水。
3
加少许姜粉2截葱，1片香叶
4
大火煮开
5
然后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
6
将一个不粘锅烧热，倒入很少的油
7
擦一下锅底
8
倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
9
将砂锅在最小火上预热，放入葱铺在底部
10
把煎黄的五花肉转移到砂锅
11
表面撒上姜末，放入香叶
12
倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
13
在刚才的不粘锅内倒入冰糖，用五花肉出的油炒糖色。
14
开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。
15
鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
16
把焦糖水倒入砂锅
17
倒入生抽
18
再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
19
取一张吸油纸，放在表面。
20
再盖上砂锅盖子，小火慢炖50分钟。
21
50分粥后，打开砂锅的盖子，但是不要去掉吸油纸，转中火收汁。
22
约15分钟左右，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火。
23
肥而不腻，一款家常版的红烧肉就完成了。

小贴士

1.焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软。
2.煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油。
3.吸油纸的覆盖能起到日本落盖的作用，可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀，避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动，保持肉块的外观完整。
4.姜末是我磨的，可以用姜片代替。
5.喜欢上色重的感觉，生抽可以在转中火的时候加入。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：家常菜家常菜砂锅红烧

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