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酱焖排骨

美丽大声说

酱焖排骨

�� 排骨其实算是我比较喜欢的肉类菜之一，大抵是因为厨艺不精，所以排骨这个国民食材反倒有了我发挥的余地，无论是红烧，或是清炖，抑或是煲煮，都有着不一样的美妙滋味。这道酱焖排骨色泽红润油亮，肉质鲜嫩多汁，就连汤汁都格外的酱香浓郁，吃完之后唇齿留香，令人回味。(展开) ��

食材

主料

排骨 500g
干辣椒 5个

辅料

油适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
姜切末，蒜拍瓣，干辣椒切段（怕辣的可以不切）
2
锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；凉水更加容易将排骨里的血水煮出。捞出洗净后备用
3
锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。然后下入生姜末蒜瓣和干辣椒；把焯过水的排骨倒入一起翻炒。
4
放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味
5
放入老抽润色，生抽提味，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开
6
因为时间的关系，我直接用电压力锅代替炒锅慢炖这一过程。
7
时间到，把电压力锅中的排骨连同汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁即可。
8
成品
9
香浓美味，回味无穷

小贴士

无

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菜谱标签：排骨家常菜下饭菜焖酱香

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