小黄花鱼是我国三大海产之一(另两种为带鱼和大黄花鱼)。主要分布在渤海、黄海和东海海域,主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。
小黄花鱼肉质细嫩鲜美,肉呈蒜瓣状,骨刺少,价格经济实惠,深受百姓喜爱。
小黄鱼可补益肝肾,养肝明目,适合贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。
目前市面上也有出现染色小黄鱼,小黄鱼被染上柠檬黄色,全身看起来呈金色,放入水中会令水变成淡黄色。柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响,甚至在剂量很低时肝脏、肾脏的功能都出现不良反应。
未经染色的小黄鱼只有鱼肚处颜色较深,鱼背处颜色较淡,且不均匀。由于小黄鱼本身鳞片会产生自然的黄色素,但不会溶于水,用纸巾抹一下也不会褪色。建议购买时仔细辨别。
小黄鱼做法很多,一般有酥炸、红烧、清蒸等。也可做成鱼干。
今天介绍的方法是在煎的基础上,再淋上芹菜辣椒丁,鲜香可口,下饭一流。