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蟹粉蛋

程程美食铺

蟹粉蛋

�� 这道菜是仿蟹粉做的，由小黄鱼和鸡蛋组合成一道春节年菜。家里人特别爱吃特别受欢迎的一道美味佳肴。(展开) ��

食材

主料

土鸡蛋 6个
小黄鱼 4条

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
陈醋适量
姜末适量
白糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小黄鱼洗净沥干水分，加入料酒，盐腌制一会。
2
上锅水开蒸6至8分钟。拆骨刺取肉。
3
拆好的鱼肉。
4
蛋白和蛋黄分离。留蛋白加水打匀。。
5
留蛋黄加少许水打匀。
6
生姜去皮切末。
7
碗中加入三勺白糖四勺陈醋加入姜末调成汁。
8
锅中油热，下入蛋白炒散盛出。
9
锅中留油下入蛋黄炒散。
10
加入鱼肉翻炒。
11
淋入汁水快速翻炒。
12
炒至汁水干盛出即可装盘。

小贴士

拆鱼肉时先去除两边鱼刺再去除中间大刺，这样容易拆鱼肉。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜私房菜

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