猴头菇,因外形酷似猴头而得名,是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。
营养与药用猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
闽南卤肉,比较接近别的地方的红烧肉,台湾叫做控肉。卤肉肥而不腻、香甜可口,绝对是下饭的最佳选择!第一次在卤肉里加了姐姐给的新鲜猴头菇,不仅味道上画龙点睛,营养上更是上了一大台阶啊!
做好的诱人卤肉,配上香糯的米饭,哇噻,简直了~减肥的人都不想辜负的美味,挑食的小朋友也趋之若鹜!来来来,干了这碗卤肉饭!