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什锦炒腊肉

品口美食家

什锦炒腊肉

�� 这个冬天自家做了不少的腊肉，几天来几乎天天都跟腊肉腊肠干上了，每天都想着怎么吃这些美味的腊制品，毕竟自家做的，吃着放心，没有色素，没有防腐剂，更不会放工业盐，呵呵~~~(展开) ��

食材

主料

腊肉 150g

辅料

豌豆 100g
玉米粒 100g
红萝卜 100g
杏鲍菇 120g
泡姜 70g
泡蒜头 80g
油适量
精盐 1茶匙
白砂糖 1茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 1茶匙
生粉水 适量
香油少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料准备妥当
2
红萝卜切粒，杏鲍菇切粒，腊肉切粒，泡姜切粒，泡蒜头切粒，所以的粒状物都和豌豆，玉米粒大小一样就可以了。
3
锅内坐水，先要焯杏鲍菇和玉米粒，因为这两种原料的口感都很轻，容易跟其它原料串味，所以先焯，然后装出来。
4
再焯红萝卜和豌豆丁，这两种较难熟，所以焯久点，感觉红萝卜，豌豆都已8成熟就可以装出来。
5
最后焯的是腊肉，因为肉是风干的，肉质较硬，先焯一下，让它吸点水分，肉质不会那么柴。
6
锅内放油把带点肥油的腊肉先炸一会，逼出一些油来。
7
然后放入泡姜丁和泡蒜丁煸香
8
这时可以放入焯好水的腊肉丁了
9
然后放入其它原料（红萝卜丁，玉米粒，杏鲍菇丁，豌豆）一起翻炒
10
放入一茶匙盐
11
一茶匙糖
12
一汤匙蚝油
13
少许的香油调个味
14
最后所以原料都炒熟后，打个薄薄的芡汁，让菜品更亮
15
装在一个玻璃碗里，看着里面各种颜色的食材，是不是有点食指大动的呢，呵呵~~~

小贴士

泡姜，泡蒜头都属于泡菜类的东西，放在这些没什么基本味的食材里，可以增加食材更丰富的口感。

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：腊肉蒜香炒白领快手菜

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