井冈山烟熏腊肉

�� 有朋从远方来不亦说乎；给我带来了江西井冈山那里人自己做的烟熏腊肉。
烟熏腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，所以即使是留至夏天食用也不会变质，味道一样可口，风味仍存由于在熏烤过程中，肉的脂肪尽可能的被熏烤完，所以吃起来就不觉得油腻。篜、煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。(展开) ��