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蒸油麦菜

老王请吃鸡

蒸油麦菜

�� 说到蒸菜，人们可能会不屑地想：蒸菜也算是美味吗？不就是蒸甘薯、蒸土豆、蒸芋头那么几样，多单调啊？这样的评价，只能说明对蒸菜的丰富性还不了解。
蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。
蒸菜一般选时令蔬菜，适合做蒸菜的蔬菜有：荠菜、芹菜、菠菜、油麦菜、莴苣叶，油菜等等。根茎类适合做蒸菜的有胡萝卜、土豆。我这次选用的是油麦菜。(展开) ��

食材

主料

油麦菜 260g

辅料

油适量
盐适量
芝麻油 适量
生抽适量
香醋适量
面粉适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
油麦菜洗净控水。
2
将长的叶子掰成适合的段。
3
均匀拌上食用油。
4
取面粉，放在面板上。
5
放上油麦菜。
6
均匀沾上面粉。
7
全部菜叶沾上面粉备用。
8
锅笼屉涂一层油防粘，放入扑上面粉的菜。
9
大火烧开水后，放上笼屉，加盖大火蒸。
10
8分钟即可。
11
蒸好的菜取出倒入盆中，晾凉。
12
等蒸菜凉后，用筷子抖散即可。
13
大蒜去皮。
14
切碎后，加入芝麻油、香醋和适量生抽拌匀。
15
将蒜泥拌入菜中，加芝麻油和食盐，拌匀食用。

小贴士

1.制作蒸菜的蔬菜水份要相应沥干一些。
2.拌面粉前的蔬菜用油拌一下，蒸出的菜可以保色又不至于粘成团。
3.根茎类蔬菜用时10分钟，青菜类8分钟。
4.蒸菜最出彩的调味品是大蒜，这个不可省略
5.喜欢辣椒油的，可以拌辣椒油。
6.蒸菜不要热的时候动它，那个时候会黏成团，一定要晾凉。另外，因为要加入蒜汁调味，如果是热的，容易有死蒜味，那是最难闻的味道。

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菜谱标签：快手菜家常菜小吃快手菜蒸菜

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