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蒸碗条子肉#本味家乡

程程美食铺

蒸碗条子肉#本味家乡

�� 条子肉是年夜饭上必不可少的一道肉菜，尤其家里有老人的都特别喜欢，因为五花肉经过煮，油炸，蒸制特别的酥烂，荷叶饼加着吃口口留香。地道的陕西人吃条子肉拿起荷叶饼先涂满油泼辣子，再加上条子肉，有辣味也有肉香味，吃下这个夹馍才叫酒足饭饱啦。(展开) ��

食材

主料

五花肉 一块

辅料

油适量
盐 5g
老抽 2汤匙
料酒 2汤匙
八角 2个
桂皮 1小段
干辣椒 2个
姜片 6g
大葱 8g
土豆 2个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备五花肉。
2
锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
3
煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
4
炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。
5
炸好的肉充分晾凉，切薄片。
6
以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
7
煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
8
将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
9
将蒸碗放入压力锅中，蒸30分钟即可，吃时倒扣盘中。

小贴士

1、煮肉时不用煮的时间太长，主要是为了焯干净血沫子。
2、煮好的肉要趁热图上老抽，肉皮颜色比较好。
3、油炸五花肉时，一定要几个面都炸到，肉皮上色才好。
4、建议肉不要切的太厚，薄一些更容易蒸透。
5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
6、蒸肉之前加料汁，不用太多，蒸制时还有蒸馏水。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜健脾开胃宴请家常菜抗疲劳春节热菜私房菜陕西小吃

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