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辣子鸡

程程美食铺

辣子鸡

�� 炒鸡肉最喜欢的做法就是辣子鸡。最好用放养的当年的小笨公鸡来做这道菜，肉质紧实鲜美。炒香的鸡肉，细火慢炖，最后加入的青辣椒特别提味，连汤汁都非常好吃！(展开) ��

食材

主料

小公鸡 半只
青尖椒 3个

辅料

大葱 1节
姜 1块
花椒 1小勺
八角 1个
香叶 1片
小茴香 1小勺
干辣椒 1个
酱油 2大勺
料酒适量
甜面酱 1大勺
花生油 适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡肉洗净斩大块，控净水分。
2
葱切片，姜拍松，切大片。干辣椒剪成段。
3
烧热锅，加适量花生油，放入花椒八角香叶和小茴香，小火炒出香味。
4
加入鸡肉，把火调大，不断翻炒，到水分收干，表面微黄。
5
淋入料酒，加入黄豆酱油，继续翻炒到水分收干。
6
加入葱姜和干椒段，炒香。再加入甜面酱翻炒均匀。
7
加足量开水，烧开后撇去浮沫。加盖小火炖至肉烂。
8
青尖椒去籽切大块。
9
待锅内汤汁变稠，加入青椒，炒到断生，加盐调味，出锅。

小贴士

油可以适量多放点，多一些好吃。
鸡肉要多煸炒一会。
最后收汁不要太干，留一些汤汁。

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菜谱标签：私房菜家常菜下酒菜热菜私房菜聚会

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