第一次吃到捞汁形式的莼菜,是今年情人节和朋友在川渝人家吃的。一直以来都是用莼菜来做汤,莼菜鲫鱼汤、莼菜豆腐汤,第一次吃到凉拌的莼菜,还挺特别的,酸酸的料汁,莼菜依然保持着滑嫩的口感。一直想自己试试做一次,却老是拖延。
后来朋友说,西安市场就有卖莼菜的,4块钱一袋,不需要网购了。包装袋看着莼菜是绿色的,而且一包的量也很多。其实坑爹的是分量只有一点点,而且只是包装袋是绿色的。所以这一碗,我用了4袋。
“味道中国”里有一段是讲诉莼菜的。一群年过六旬的阿婆,每天早早的就要俯身趴在菱桶里采摘9个小时,在东山,采摘莼菜是一种高技巧并且很艰辛的工作。要在很小的桶里保持平衡是一件很困难的事,一只手伸入水中掐断细茎,一片嫩叶就被摘下了,一只手放入竹篮中,另一只手还要不断的划动木桶,继续寻找下一株莼菜.......现在很少有年轻人去从事这门辛苦的手艺活儿,
莼菜是一种睡莲科的水生草本植物,又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,它们生长在水面30公分以下,摸起来滑滑,像少女的心一样不易把握。嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。
捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁;捞汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素,满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
捞汁莼菜
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