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哈尔滨红肠

程程美食铺

哈尔滨红肠

�� 一年一度春节，雷打不动是提早灌香肠.
今年还是做哈尔滨红肠，哈尔滨红肠也是里道斯红肠，虽然麻烦些，可是真的好吃，家里人都喜欢。
今年一共做了20斤肉的哈尔滨红肠，送些给亲家，送些给朋友，其余存入冰箱，慢慢的吃。
今年的做法与去年差不多，唯一不同的是今年兑换了一个绞肉机，用绞肉机绞肉与灌肠，
比较去年快多了！(展开) ��

食材

主料

猪腿肉 5000g

辅料

哈尔滨红肠调料 50g
盐 130g
大蒜头 100g
味精 40g
肠衣适量
清水 450克
玉米淀粉 250g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材与调料
2
肠衣放入清水浸泡半天，漂净待用，
3
猪腿肉去皮洗净切小块，
4
绞肉机洗净，放入肉快，绞成肉糜，
5
大蒜放入搅拌机搅碎，
6
把里道斯腌料与盐，味精，100克混合，
7
倒入猪肉馅里，搅拌匀，放入冰箱腌制24小时。
8
取250克玉米淀粉，用400克水化开成水淀粉，
9
把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀，
10
把猪小肠套在漏斗上，
11
再把漏斗固定在绞肉机上，开始灌肠，
12
灌好的香肠，用针排净空气后，逐个按自己需要的长短，拧成小节。
13
烧一锅水，水温达到90度
14
将香肠放入锅中，小火煮30分钟左右。温度达到80度以上后，即可
15
香肠成熟后，立即关火，捞出红肠晾凉后放入冰箱保存，
16
吃时用小火稍微煎一下风味更佳。

小贴士

1.因为没有温度计，所以在煮好一锅开水后，加入一杯清水，再把红肠放下小火煮，这样可以保持水的温度在90度左右。
2.猪腿肉如果比较瘦，可以加些肥肉，这样口感更好。

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菜谱标签：私房菜下酒菜哈尔滨增肥宴请年菜私房菜红肠聚会过年

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