菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 自制酱肉

自制酱肉

程程美食铺

自制酱肉

�� 这还是在年底前，自己腌制的酱肉。
酱肉成品酱香浓郁，方法简单易掌握。
酱肉可以蒸食，可以炒菜，可以包包子，煮面条等等。
所以每年都会做一些吃吃。做酱肉最好是五花肉，有肥有廋才好吃。
我用的是猪前腿肉，比较廋的。(展开) ��

食材

主料

猪腿肉 2250g

辅料

盐适量
糖适量
五香粉 适量
姜粉适量
先抽适量
料酒适量
老抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
前腿肉洗净沥干，
2
将料酒50克，老抽50克、生抽50克、盐40克、糖60克、姜粉5克，五香粉2茶匙和清水150克放入小锅中，用中火煮开2分钟关火，待到凉透使用。
3
把肉切厚片，放入大盆，
4
倒入煮好的酱汁，酱汁要晾凉。
5
反复搓揉，让每片肉都沾上酱汁，盖上盖子，密封好，腌制4-5天，记住每天要翻个面，如果天热就放入冰箱冷藏。
6
腌制4-5天后，取出，拿到外边阴晾风晒。注意不可暴晒哦。
7
第二天翻一面再晒，大概晒至4-5天，酱肉表面干瘪，没有什么水分了，就可以用保鲜袋装好，放入冰箱保存。
8
吃时用温水冲洗下，
9
隔水蒸25分钟左右即可。

小贴士

1.不可以暴晒，最好就是稍微晾晒下，挂在通风处阴干。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜下酒菜下饭菜宴请家常菜年菜私房菜聚会

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册