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蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴,属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果,是很受大家亲睐的食材;生菜还含有莴苣素,具有清热、消炎、催眠的功效。 平时家里做生菜,都是锅里下油放生菜快炒,炒好后会出很多水;这次用外面饭店的做法:先把生菜用90度的“虾眼水”进行焯水5秒,水中放盐,这个水温能够保证菜断生而不破坏细胞结构,使成菜嫩爽;最后炒香蒜蓉下蚝油湿淀粉勾芡,浇在生菜上,口感和卖相俱佳!(展开)
清炒生菜
麻油生菜
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蚝油生菜
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洋葱生菜肚片
麻汁拌生菜
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蒜蓉炒生菜
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烤鸡咖喱
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