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风味泡椒凤爪

风味泡椒凤爪

�� 鸡爪我比较喜欢泡椒和凉拌，最好还是剔骨的，吃的时候大口大口的吃，很方便。自制的辣椒酱太辣一直沒舍得吃，便想着拌着凤爪会是什么味，挤上柠檬汁再放点糖拌匀腌制半小时，哇，那味道，酸爽辣脆，太好吃了……(展开) ��

食材

主料

鸡爪 10个
私房辣椒酱 1勺
柠檬 2／3个

辅料

姜 4～5片
葱 2根
花椒粒 10粒
盐少许
糖 8～10g
米醋 1勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡爪剪掉指甲，先浸泡后再冷水入锅，加姜，葱段，柠檬片，花椒大火煮开撇去浮沬转中小火煮15分钟左右
2
流水冲洗后放冰水中浸泡半小时捞出控水
3
鸡爪上用小刀划几刀，推转的方式取出脚趾骨
4
完整的鸡爪如图示
5
将鸡爪改刀切小块，辣椒酱及葱丝备好
6
放入少许盐，辣椒酱，柠檬汁，糖及米醋拌匀腌制。放冰箱冷藏风味更佳。酸甜辣度按口味调节
7
装盘，点缀上葱丝即可。

小贴士

鸡爪煮之前多泡水，煮鸡爪水开后中小火煮，流水冲凉放冰水浸泡半小时。
辣椒酱没有的用小米辣剁末，加盐和蒜蓉提前腌制后再用。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：柠檬下饭菜凉菜私房菜

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