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鲢鱼头炖豆腐

鲢鱼头炖豆腐

�� 鲢鱼头不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。含丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，即可以健脑，也可延缓脑力衰退。(展开) ��

食材

主料

鲢鱼头 1个
豆腐 500g

辅料

干红辣椒 3根
花椒少许
八角 1个
枸杞少许
生姜适量
食盐适量
酱油少许
料酒适量
香菜 2颗
青蒜 2颗
胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。
2
一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。
3
炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。
4
煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。
5
鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角小火炒香。
6
然后倒入适量清水，加入食盐、少许酱油(如果喜欢白汤可不放)、料酒烧开。
7
水烧开后再把鱼头放入，撒上枸杞大火烧开改小火炖20分钟。
8
豆腐500用清水浸泡30分钟。
9
然后切成块。
10
20分钟后，放入豆腐接着炖，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。
11
炖鱼的同时准备青蒜和香菜，洗净切末。
12
鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，撒上青蒜和香菜，少许胡椒粉即可。

小贴士

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来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐家常菜汤炖热菜

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