�� 叉烧肉是道经典的粤式烧腊，它外焦里嫩，香气十足，特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。(展开) ��

主料

• 五花肉 400g

辅料

• 料酒 10ml
• 蚝油 10ml
• 生抽 25ml
• 红曲粉 1/4茶匙
• 姜 20g
• 紫干葱头 3个
• 蒜瓣 5瓣
• 葱 10g
• 老抽 5ml
• 麦芽糖 150g