如同分辨本地芹菜与西芹一样,有时也将本地芹菜叫“唐芹”。近期外面的猪肉也大量进口,要分辨出本地猪与进口猪肉,也相应采用这样的叫法,再就是,一般是强调“土猪”。饲养猪,三个月就可出栏屠宰,这样的肉质及骨头,会有什么味道?只能靠调味,做为本菜的汤料的排骨,如果也采用一般的饲养猪排骨,熬出的汤水,肯定比不是土猪排骨的味道,所以,在菜名上也加上分别,不是噱头。佛手瓜是个外来的瓜果品种,已经引种极久,现在南、北方都可以见到的,用它做凉拌、炒丝也是很常见的菜式,用于做汤料熬汤,较少见,这个汤水极之清甜,入口容易,与雪梨一起,小清新之外,还带上果香,至于是否有营养,咱没法说得清楚,总之一句话,就是好喝!
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